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原来卤猪蹄的做法如此简朴,软烂脱骨、口感Q弹,以后不用买了

更新时间  2021-11-07 16:08 阅读
本文摘要:末伏事后,早晚的温差显着变大,秋天的气息也越来越浓了。在民间,自古以来就有入秋贴秋膘的习俗,在这个时节,食用一些营养富厚的肉类,可以为身体增补营养、增加一些免疫力。每年的这个时候,我家经常会做卤猪蹄吃,卤好猪蹄口感Q弹、软烂脱骨、特别入味,直接用手拿着啃着吃,很是解馋。 猪蹄相比于牛肉来说,越发温和,适合大部门人食用,猪蹄中含有富厚的胶原卵白,对皮肤很是有利益,女性朋侪更该常吃一些。

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末伏事后,早晚的温差显着变大,秋天的气息也越来越浓了。在民间,自古以来就有入秋贴秋膘的习俗,在这个时节,食用一些营养富厚的肉类,可以为身体增补营养、增加一些免疫力。每年的这个时候,我家经常会做卤猪蹄吃,卤好猪蹄口感Q弹、软烂脱骨、特别入味,直接用手拿着啃着吃,很是解馋。

猪蹄相比于牛肉来说,越发温和,适合大部门人食用,猪蹄中含有富厚的胶原卵白,对皮肤很是有利益,女性朋侪更该常吃一些。相信许多朋侪也都喜欢吃卤猪蹄,对于外面熟肉店里卖的猪蹄更是忍不住咽口水,其实,卤猪蹄的做法并不难,自己在家做的话要比直接买现成的卤猪蹄省不少钱。下面小编就把自己用了很多多少年的卤猪蹄做法分享给大家,教你在家做出颜色红亮、软糯入味的卤猪蹄。

---【卤猪蹄】---准备食材:猪蹄两只、大葱一根、生姜一小块、香料(八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、黄栀子、红曲米各少许)、盐适量、冰糖20克、生抽适量、老抽适量、料酒少许。做法步骤:1、锅里加入适量清水,把新鲜的猪蹄凉水下锅,大火煮开后加入少许料酒,继续煮2-3分钟,然后捞出。2、把猪蹄焯水后捞出,用清水冲洗掉外貌残留的浮沫,然后把猪蹄外貌残留的毛发处置惩罚洁净,用菜刀划开猪蹄的外貌,使其在卤制历程中更快入味。

3、把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料用清水简朴冲洗洁净,把水分控干备用。4、高压锅里加入适量清水,水开后把香料全部下锅,然后再加入适量盐、生抽、老抽、鸡粉和少许料酒,保持大火煮2分钟。卤汤的味道要稍微咸一点。5、锅里加入少许食用油润锅,然后下入20克冰糖炒糖色,把冰糖炒化后用勺子不停地搅动,炒至大泡酿成麋集的小泡后加入适量开水,大火煮开后保持大火煮2-3分钟。

6、把炒好的糖色倒入高压锅中,再把处置惩罚洁净的猪蹄放入高压锅中,盖上盖子,高压锅上汽后开始计时,大火压20分钟。7、等高压锅自然泄压,让猪蹄在高压锅里焖2小时左右再取出,最后卤好的猪蹄颜色特别漂亮,口感软糯又Q弹。推荐一款美食作家王刚配制的卤料包,用起来比力利便,而且味道特别不错。

小贴士:1、卤猪蹄想要颜色漂亮,红曲米、糖色和老抽是必不行少的三种着色原料。2、做卤猪蹄,味道重的香料一定不能多放。3、做卤猪蹄剩下的卤汤,可以把剩余的香料残渣打捞洁净,再次烧开后晾凉,放入合适的容器中,放冰箱里冷冻生存,下次卤猪蹄的时候可以继续使用。

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